domingo, 6 de mayo de 2012

MINI DONUTS RELLENOS

MINI DONUTS RELLENOS

Esta mañana he hecho unos mini donuts rellenos y otros glaseados y a petición especial de Asun aquí está  la receta, es una versión un poco adaptada de Sandeaa de la receta de la felicidad, ya que yo no tengo máquina de donuts, ya me gustaría pero resulta que mi piso es muy pequeñín, e imaginaros que tengo una máquina para hacer donuts, para gofres, cupcakes, popcakes, crepes, tendría que hacer las cosas en la portería y tampoco es plan, jejeje, pues lo dicho que la he adaptado un poco para que al hacerlos al modo tradicional pues no tenga que meter la mano en el aceite para que se puedan hacer, en fin a lo uqe vamos, manos a la masa.
Ingredientes

225gr de harina normal
150 gr de harina de fuerza ( también se puede utilizar harina de la marca día que es mitad  y mitad sumando las dos cantidades 375 gr )
12 gr de levadura fresca
50 gr de azúcar
30 gr de mantequilla a temp. ámbiente
1 cucharadita de sal
1 huevo
125 ml de leche

Yo he rellenado unos pocos con nutella y sírope de fresa, también pódeis utilizar dulce de leche o ganache de chocolate blanco, lo que más os apetezca, y luego necesitaremos 100 gr de azúcar glass para rebozarlos y silos queremos glasear necesitamos:
100 gr de azúcar glass
1 1/2 cucharadita de agua

Para preparar la masa empezamos poniendo la harina o las harinas en un bol y mezclamos bien con la levadura desmenuzada, agregaremos la mantequilla, y seguimos mezclando. Añadimos la azúca, la sal, seguimos mezclando y por último el huevo y la leche, y a amasar se ha dicho, una vez que la masa no se no pegue la dejamos reposar unas 2 horas tapando con un paño húmedo, yo lo pongo en el micro cerrado, y parado ehh, jejeje.
Cuando ha levado ponemos un poco de harina en una mesa y pasamos el rodillo también enharinado para que no se pegue en nuestra masa y con un cortador redondo cortamos nuestros mini donuts. Ponemos en una sarten aceite hasta que esté muy caliente y a freir hasta que estén doraditos, y los ponemos a escurrir en papel absorvente, yo he dividido los donuts en tres partes para hacer diferentes gustos, algunos los he rellenado con la manga pastelera con nutella, otros con fresa, y los  rebozamos en azúcar glass, los que he glaseado, pues simplemente ponemos el azucar y añadimos la cucharada y media y mezclamos y los bañamos, y listos para darnos un capricho para merendar, desayunar, salen unos 24 chiquitines, espero que os gusten por qué son una delícia me despido por hoy dulces besitos.

viernes, 4 de mayo de 2012

CUPCAKES KINDER

Hola de nuevo vamos a preparar unos cupcakes de chocolate kinder para chuparos los dedos tanto peques como más creciditos, asi que vamos con los ingredientes necesarios.

Ingrredientes cupcakes kinder ( 6 unidades aprox. )
100 gr de harina
75 gr de azúcar
15 gr de chocolate en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química
1 huevo
50 ml de leche
45 ml de aceite de oliva

Buttercream de chocolate kinder
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ámbiente
80 gr de azúcar glass
60 gr de chocolate blanco
60 gr de barritas de chocolate kinder
2 o 3 barritas de chocolate kinder para decorar

Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la mezcla, primero ponemos los ingredientes secos en un bol y los mezclamos bien ( harina, azúcar, levadura y chocolate en polvo ), y en otro recipiente ponemos el huevo, la esencia, la leche, el aceite y batimos bien, e incorporamos a los ingredientes secos y volvemos a mezclar. Ponemos las cápsulas de cupcakes en moldes o flaneras para que no se desparramen y queden más altitos, y los llenamos 3/4 partes, horneamos unos 12 min., hasta que al pinchar con el palillo éste salga limpio, mientras preparamos la buttercream.
Como las barritas kinder al desacerse quedan como chocolate con leche por eso también usamos chocolate blanco para así obtener los dos colores característicos del chocolate kinder tan y tan bueno... Pues haremos el buttercream en 2 partes 60 gr de mantequilla en cada parte 40 gr de azúcar y los 60 gr de chocolate blanco, y en la otra parte igual pero con los 60 gr de barritas de chocolate kinder.
Ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que blanquee y quede unatextura más cremosa, entonces añadimos el chocolate que habremos fundido en el microondas con cuidado de que no se nos queme, y añadimos a la mezcla, asi las dos partes, y obtener una buttercream de chocolate blanco y otra de chocolate con leche. Entonces cogemos nuestra manga pastelera y en un lado ponemos el buttercream blanco y en el otro lado opuesto el otro buttercream, y decoramos los cupcakes, y para finalizar decoramos con un trocito de barrita de chocolate kinder, y ya estan listos para ser deborados, espero que los provéis y que os gusten mucho, dulces besitos.




CUPCAKES ANIVERSARIO BODA PAPIS

Hola de nuevo en esta entrada quiero eneseñaros los cupcakes decorados con fondant que hice para mis papis en su aniversario de boda, los diseños seguro que los habréis visto ya por que estan inspirados  en los de Alma de objetivo cupcake y en los clasicos del vestido de novia y novio, pero he creado uno, bueno al menos se me ha ocurrido y no he visto ninguno parecido así que estoy muy contenta con el resultado de este en concreto, y con el de todos en general, a mis padres les daba una pena tremenda el comerlos pero ese era su fin.
Me decidí hacerlos de chocolate con una buttercream de vainilla, todo un clasico que no  falla, y vamos a por la recetilla q es un mix de varias recetas que a mi me funciona muy bien, y ya sé que los cupcakes llevan mantequilla en vez de aceite de oliva, pero la verdad es que esta receta me gusta tanto que hasta que no encuentre otra que me guste más de momento es algo que no me falla, así que vamos con la receta y los ingredientes.

Ingredientes para unos 6 cupcakes
100 gr de  harina
75 gr de azúcar normal
15 gr de chocolate en polvo
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química
50 ml de leche
45 ml de aceite de oliva

Ingredientes para la buttercream de vainilla

120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ámbiente
80 gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de queso en crema  ( Philadelphia )

Para la preparación de los cupcakes mezclamos primero en un bol los ingredientes secos: la harina, la azúcar, la levadura, el chocolate en polvo, hasta que se integren bien. Y en otro recipiente los ingredientes líquidos: el huevo, la esencia de vainilla, el aceite, la leche y batimos bien e eincorporamos a la mecla de ingredientes secos, y a mezclar bien.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas de los cupcakes en los moldes o flaneras para así evitar que se nos desparramen, y los llenamos unas 3/4 partes para que no les quede mucha barriga y así decorarlos más fácilmente con el fondant.
Sabremos que estan horneados unos 12 min. cuando al pincharlos con un palillo este salga limpio.
Una vez horneados vamos a decorarlos, para decorarlos necesitaremos:
Fondant yo utilizo la marca regalize, colorante rosa, verde, marrón, negro, cortador redondo para cubrir la base del cupcake, y algunas perlitas comestibles, y pintura comestible dorada, también corazones para decorarlos.
Cuando ya están fríos les ponemos el buttercream con un cuchillo y lo extendemos bien. Cogemos un poco de fondant y lo estiramos con un rodillo, o si queréis una opción muy económica es un trozo de tubería de pvc, para que no se nos pegue el fondant n ien la mesa ni en el rodillo, pondremos un poco de spray desmoldante en la mesa y en el rodillo, estiramos bien y cortamos una redonda con la que cubriremos el cupcake ya cubierto de buttercream, éste procedimiento sera el mismo para el cupcake del ramo, el cupcake de los anillos, y el de la mini tarta, el cupcake de traje del nocio lo cubriremos con fondant teñido de negro, cortaremos un pequeño triangulo blanco para simular la camisa, y otros más pequeños para las solapas, pondremos unas mini bolitas para los botones, y para la rosa con fondant teñido con colorante rosa, hacemos un mini rulito y enrollamos sobre sí mismo.
Para los anillos hacemos dos rulitos y los pintaremos con pintura dorada, una vez seca la pintura los pegaremos a la base del bondant blanco con un poco de agua con un pincel y para terminar de decorarlo pondremos corazoncitos.
Para el del ramo hacemos rulitos con fondant teñido de verde de diferentes tonos, y haremos los tallos del ramo con pequeños rulitos, y lo pegamos con agua a la base del fondant blanco, y también podemos hacer unas mini hojas y pegarlas también. Para las rosas hacemos lo mismo que para la rosa de la solapa con diferentes tonos de rosa, y las vamos pegando, yo forme un ramo con forma de corazón.
Para el cupcake de la mini tarta hacemos diferentes pisos con cortadores redondos o con diferentes tapones, y los pegamos formando los diferentes pisos con un poco de agua, para decorar yo he puesto rosas en cascada simulando un pastel de boda de Keyks, para los novios imprimi un dibujito y los pegue en un palillo, bueno un trocito de palillo y lo puse de topper de la mini tarta y la pegue a la base del cupcake ya forrado, y termine poniendo unas mini perlitas de azúcar en blanco y rosa, éste es mi cupcake favorito porqué es invención própia, y por último pero no menos importante el cupcake del vestido de novia, éste lo forraremos con fondant teñido con muy poco marrón para simular la piel, y lo pegamos encima del buttercream, extendemos fondant blanco cortamos con el cortador redondo, y con la parte de arriba de un cortador en forma de corazón marcamos la redonda, sólo la parte de arriba del corazón para simular un vestido palabra de honor y con  un poco de agua con un pincel pegamos encima de la base color carne, y ponemos unas perlitas blancas para hacer el collar de perlas de la novia y listo, nuestros cupcakes de aniversario o de boda ya estan listos para  disfrutar, aquí os dejo unas fotitos de los que hice yo, pero hay un montón de posibilidades, espero que os hayan gustado, dulces besitos.
RULO DE GALLETA


Hola muy buenas, vamos a ver que tal sale esto, después de un tiempo viendo blog's y siguiéndolos he decidido lanzarme y probar, asi que veremos que tal va la cosa...
Más que nada esto es para tener mis recetillas preferidas juntas y las cosas que voy probando a hacer para mi gente y que estoy contenta con el resultado obtenido. Así que para empezar pondre las galletas que hice con masa de diferentes colores y consiguiendo formar una rosa en el centro dela galleta.
Me inspiré en los tutoriales de arcilla polimérica, de como formar una murrina de rosa y es este:
http://www.youtube.com/watch?v=97AwezQp0xw&feature=fvsr
A ver es evidente que la consistencia de la masa de galletas no es la misma que el sulpey o arcilla polimérica, pero consegui más o menos al poner la masa en la nevera durante unos 30 min. aprox.
Yo utilice la receta del blog de The Cupcake Mama de la receta para unas galletas perfectas, aunque quiero probar la que siempre utilizo yo con algunas variaciones a ver que tal quedan, así que aquí os pongo los ingredientes que necesitaremos.

Ingredientes:
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175 gr de azúcar glass
1 huevo
Esencia de vainilla o cualquier otra que os guste más
1 cucharadita de  las de café de sal
2 cucharaditas de levadura
415 gr de harina
Colorante alimentario rosa y negro para teñir la masa


En un bol primero mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una textura suave, entonces añadimos el huevo y mezclamos bien. Añadimos la sal, la levadura y poco a poco la harina previamente tamizada, y obtendremos una masa suave.
Dividimos la masa en 4 partes y procedemos a colorearla, yo elegí diferentes tonos de rosa y negro para diferenciar los pétalos.
Una parte de la masa la dejaremos normal sin teñir, otra parte la teñimos de negro, y las otras tres restantes la teñimos con rosa en tres tonos de degradado de este.
Como vemos en el vídeo del enlace de arriba, primero formamos el degradado, en mi caso rosa, y hacemos un rulo y lo llevamos a la nevera para que coja consistencia durante 30 min. Una vez que tiene una consistencia más dura la cortamos en cinco trozos con el cuchillo, y a su vez x la mitad, en el vídeo se ve muy claramente si no me explico bien, entonces con la masa teñida de negro la extendemos y la ponemos en los rollos partidos por la mitad, en la parte plana, y vamos a llevar otros 30 min. a la nevera.
Una vez tenemos los rulitos fríos vamos a dar forma a la " murrina de galleta " uniendo los medios rulos entre si como se ve en el vídeo hasta formar un rulo con los trozos, lo rodamos un poco hasta que el rulo se alisa y se alarga hasta la medida que nos guste más, yo lo deje más o menos unos 12 cm de largo, pero esto va a gustos. Entonces cojemos el último trozo de masa sin colorear, lo extendemos hasta obtener una medida para enrollar la superficie de nuestro " rulo rosa ", ya se que es un poco repetitivo y pesado pero l verdad es que el resultado me gusto mucho y es muy original, no lo he visto en ningun lado, incluso las chicas de Keyks y de Mensaje en una galleta les pareció una idea genial y les gustó el resultado, y para mi es para estar más que satisfecha : ), en fin a lo que vamos que me voy por las ramas.
Pues enrollamos el rulo con la masa sin teñir y lo llevamos a la nevera otra vez, cuando esta bien frío lo cortamos en rodajas de 0,5 cm más o menos y las llevamos al horno, que estará precalentado a 180º, para hornearlas hice la técnica de las chicas de Mensaje en una galleta del doble horneado para masas coloreadas, así que hornearemos 7-8 min las sacamos  paramos el horno y dejamos que se enfrie el horno un poco unos 5-6 min y luego las volvemos a  introducir en el horno unos 10 min más para q así no pierdan el color, aquí os pongo una foto de las mías horneandose.
Una vez horneadas la verdad es que quedan muy bonitas y buenas, los tiempos también dependen de cada horno son tiempos aprox., a la que veaís que se van a dorar las podeís sacar ya, y este es el resultado final espero que os gusten y entendaís, si alguien me lee, que soy muy novata, pero lo que hago lo hago con mucha ilusión y amor, animaros a probar a hacerlas y vereís que sorprendereís a los que tengan el placer de comerlas, me despido con besitos muy dulces!.