COCAS DE SAN JUAN

Hola buenos días a tod@s, como lleváis el veranito recién estrenado??, con calor verdad??, pues nos queda un poquito que pasar je je je, aquí en Cataluña es tradición en la verbena de San Juan comer coca y la verdad es que no tenía planeado el prepararla y menos mal porque hice 5 je je je, que si lo llego a preparar hago 20, je je je, pues eso que la gente va colgando fotos de las suyas y aunque una esté a dieta pues piensa, hala un día es un día, y si no apetece nada encender el horno pero de verdad merece mucho la pena, y teniendo el libro del gran Xavier Barriga hay que aprovechar y hacer una coca como dios manda, vamos a ello??, pues venga manos a la masa!. Ah yo la receta la dupliqué pero os pongo la versión normal.

Ingredientes: 

500 gr de harina 

Una pizca de sal 

3 huevos medianos 

100 gr de azúcar 

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

120 ml de agua 

35 gr de levadura fresca 

20 ml de leche 

1 cucharada de vainilla 

1 cucharada de esencia de limón 

1 cucharada de esencia de azahar 

Anís para pintar la coca 

Azúcar para espolvorear encima 

Almendras laminadas, piñones, fruta confitada

Nutella 

Lacasitos 

Crema pastelera 

Canela 

Yo he utilizado la amasadora para hacer más fácil la tarea y más teniendo en cuenta que había doblado las cantidades, simplemente he puesto los ingredientes en la amadadora, la harina, la azúcar, los huevos, las esencias, y cuando llevamos medio amasado añadimos la mantequilla, cuando vemos que la masa no se pega en los bordes del bol calentamos un poco la leche para disolver la levadura y la mezclamos en nuestra masa.

Ponemos nuestra masa en un bol amplio y tapamos con la calor que hace en una hora y poco la masa está lista para hacer nuestras cocas. 

En mi caso he hecho 2 con crema pastelera por encima, yo he utilizado un paquete de crema pastelera porque me encanta el sabor de esta pero la podemos hacer casera, y es más rápida, sólo puse 400 ml de leche un poco de canela, 100 gr de azúcar y el preparado que añadiremos cuando hierva la leche. 

Cogemos un trozo de la masa y ponemos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y con un rodillo estiramos la masa, yo las he pintado con anís, luego he espolvoreado la azúcar y en mi caso las primeras con almendras laminadas, podéis poner piñones, fruta, esto es al gusto, precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo y con 19 minutos ya la tenemos lista, en mi caso otras las he decorado con nutella, al igual que la crema la ponemos en una manga y antes de ponerla en el horno, la ponemos en nuestra coca, a unas les he puesto lacasitos, a otra chips de chocolate, esto es al gusto de cada uno o la imaginación, merece la pena hacerla porque quedan esponjosas y deliciosas, yo cuando salen del horno las he vuelto a pintar con anís y vuelto a espolvorear azúcar, espero que las hagáis y me contéis que tal, besitos dulces para tod@s y gracias por estar ahí.

GOFRES DE CHOCOLATE CON CREMA DE COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Hola a tod@s, buff que calor que hace ya, ya se q estamos en operación biquini pero también tenemos que darnos un capricho de vez en cuando, no?, y que mejor manera que con unos deliciosos gofres de chocolate y si encima los acompañamos con una crema de cookies con chips de chocolate es el colmo de la felicidad, yo los he hecho en el molde para gofres en el horno de lekue, yo vivo en un piso pequeño, y sólo me falta una gofrera, la máquina de donuts, otra para cupcakes y me tengo que salir yo de casa je je je je, en fin si lo queréis hacer en la gofrera no hay problema alguno, yo he hecho pocos, con estas cantidades salen 4 gofres, si queréis más pues dobláis cantidades y listo, vamos al lío?, pues empezamos!. 

 Ingredientes para 4 gofres: 

60 gr de mantequilla 

205 ml de leche 

120 gr de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

2 huevos  

2 cucharadas de azúcar 

1/2 cucharadita de sal 

Primero tenemos q deshacer la mantequilla y les vamos agregando el azúcar, la leche, el cacao, luego la harina la levadura y la sal, precalentamos en horno a 220 en mi caso, repartimos la masa en los moldes y horneamos 10 minutos, y dejamos enfriar. 

Ingredientes para la crema de cookies con chips: 

1/2 taza de mantequilla 

1/3 de azúcar moreno 

1/2 taza de azúcar blanquilla 

300 gr de queso crema 

80 gr de chips de chocolate  

1 cucharadita de esencia de vainilla

Primero pondremos a derretir la mantequilla en un cazo, cuando esté deshecha añadimos el azúcar morenos hasta que esté deshecho por completo añadimos la vainilla y dejamos que enfríe. 

En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar, añadimos la mezcla de azúcar y mantequilla, mezclamos bien y por último añadimos los chips de chocolate, cuando los gofres estén fríos ponemos un poco de nuestra crema encima y nos deleitamos con su delicioso sabor, espero que lo probéis porque está delicioso, ya me diréis, dulces besitos para tod@s.

GALLETAS DE AVENA

Hola que tal estáis tod@s, siento no haber podido publicar ninguna entrada con recetilla nueva en 2 meses pero he estado muy muy liadilla, sino me creéis pasaros por mi Facebook y veréis que no os miento https://m.facebook.com/dulcespati?_rdr y bueno que si os pasáis pues tb me hace ilusión, no os voy a engañar, aunque esto últimamente está un poco parado, parece un poco monólogo pero de momento voy a seguir, no voy a tirar la toalla porque me encanta crear recetas, y compartirlas, quizás se anime poco a poco y más que hoy traigo una recetilla para los que estamos a dieta, queremos cuidarnos o simplemente porque si, la receta es de pequerecetas,son una delicia la verdad, yo les doy un toque pintándolas con un poco de chocolate pero sino podéis dejarlas tal cual, ponerles fruta deshidratada, hacerlas con forma de barrita, tipo barrita energética, ya sabéis que siempre esto es al gusto, hacerlas y os sorprenderéis muy gratamente, nos ponemos a ello??.

Ingredientes: 

230 gr de copos de avena 

150 gr de azúcar moreno
100 gr de harina integral
1 pizca de sal
2 huevos medianos
150 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de princesa
Media cucharadita de levadura

Mezclamos los ingredientes secos en un recipinte, y el otro los líquidos, precalentamos el horno a 180 º con temperatura arriba y abajo, y vamos poniendo con la ayuda de una cuchara nuestra masa y la aplanamos un poco, horneamos unos 12 minutos, en mi caso las he pintado con un poco de chocolate, simplemete tendremos que deshacer unos 60 gr de chocolate en el microondas o al baño maria, y cuando esté deshecho con un tenedor lo mojamos en el chocolate y hacemos hilitos con el como si pintaramos un cuadro abstracto por encima de nuestras galletas, y ya están listas para ser deboradas, espero que las hagais y me digais que os han parecido, dulces besitos a tod@s, y gracias por estar ahí y leerme ; ).

COOKIE BROWNIES

Hola a tod@s hoy os traigo una receta que está realmente deliciosa, son cookie brownies, porque son bonitos, no porque llevan galleta con chips con chocolate encima de un delicioso brownie, en mi caso he hecho un brownie sin nueces pero vosotr@s podéis ponerlas si os apetece, eso va a gustos la verdad, o hacer un blondie o pinkie si lo preferís, y os aconsejo que los toméis templados porque así aumenta el sabor de los ingredientes y las texturas se funden más en la boca, os animáis a prepararlos??, vamos a ello??.

Ingredientes brownie: 

125 gr de chocolate negro 

175 gr de mantequilla 

400 gr de azúcar 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

3 huevos 

125 gr de harina 

Fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos y mezclamos hasta que está totalmente deshecho, añadimos el azúcar y la vainilla, seguimos añadiendo los huevos y la harina. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en un molde y preparamos la masa de cookies.

Ingredientes cookies: 

2 huevos 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 cucharadita de bicarbonato 

340 gr de harina 

150 gr de chips de chocolate 

125gr de mantequilla a temperatura ambiente 

150 gr de azúcar blanquilla 

150 gr de azúcar moreno 

Mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, seguidamente los huevos y la esencia y seguimos mezclando, añadimos el bicarbonato y la harina, cuando está bien mezclado añadimos los chips de chocolate. Podemos hornear los cookie brownie a en moldes individuales o en un molde grande e ir cortando porciones, eso al gusto también primero ponemos la masa del brownie y luego o una bolita de masa de cookies y llevamos al horno durante unos 15 minutos si son moldes individuales, y el procedimiento similar con el molde grande sólo que con varias bolas de masa de galleta que con el calor se este serán por la superficie de nuestro brownie y horneamos unos 25 minutos a 180 grados, como os he dicho antes os aconsejo comerlo templado, espero que lo disfrutéis mucho mucho, dulces besitos a tod@s y gracias por estar ahí aunque hecho de menos vuestros comentarios para saber que estáis ahí, que sino me siento un poco sólita, muchas gracias a tod@s y si los probáis espero vuestras fotos en mi página de Facebook  https://m.facebook.com/dulcespati?id=309685432479046&_rdr

PINKIES O BLONDIES ROSAS

Hola a tod@s, como lleváis la cuesta de enero??, venga que ya lo tenemos casi superado, y para mi final de enero es muy especial porque nació mi pequeña princesa y quizás por eso mis recetas tienen tonos rosas, y porque yo sigo siendo niña y me encanta darle otro toque a las recetas, y espero que os guste la variación, los ingredientes también algunos son diferentes porque utilizáremos almendras garrapiñadas, chocolate de fresa, es la gracia de la receta y le da un toque muy interesante y el toque rosita tan mono, espero que os animéis porque es una variante que espero que os guste.

Ingredientes: 

100 gr de mantequilla temperatura ambiente 

160 de chocolate de fresa yo lo encontré en una bomboneria es rosa y tiene un delicioso sabor rosa pero podéis utilizar candy melts o chocolate blanco 

100 gr de azúcar 

100 gr  de almendras garrapiñadas 

75 gr de harina 

2 huevos  

1 pizca de sal 

1 poco de colorante rosa

Lo primero que tenemos que hacer es deshacer el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme o bien al baño maria y lo reservamos. 

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar y los huevos y añadimos una pizca de colorante rosa, pero poquito, una vez esté bien mezclado añadimos la harina una pizca de sal y el chocolate y volvemos a mezclar, cuando tenemos una masa homogénea añadimos las garrapiñadas y la ponemos en un molde engrasado previamente, llevamos al horno y horneamos unos 30 minutos con calor arriba y abajo a 180 grados, si vemos que aún le falta un poco de cocción paramos el horno y lo dejamos que se termine de hacer con el calor residual, todo depende de cada horno y así evitaremos que se quemen los bordes de nuestro pinkie, yo las garrapiñadas las he dejado enteras pero si lo preferís podéis trocearlas un poco, espero que os guste y lo probéis y compartáis conmigo vuestras versiones y fotos en mi página del Facebook os espero, y ya sabéis dulces besitos para tod@s!.

CARBÓN DULCE PARA NIÑOS Y CARBÓN DE PRINCESAS

Hola a tod@s, como han ido las fiestas y el año nuevo??, yo la verdad que con ganas de volver a la normalidad, este año mi marido trabaja y no podemos pasar unas fiestas en familia como otros años y eso hace que tenga ganas de que pasen para poder disfrutar más horas de su compañía la verdad, pero seguro que a vosotros esto no os pasa y estáis disfrutando de estos días en familia con los niños, comilonas, regalos y demás, y como sólo nos falta reyes, y disfrutar con los más pequeños de la cabalgata, de verlos y sus caritas al verlos, disfrutando de regalos, aunque muchos estemos en crisis estos días lo vemos todo de otro modo, esta receta seguro que hace las delicias de los más pequeños y de nosotros los mayores, que como bien sabemos el año es muy largo y es muy difícil ser buenos los 365 días, así que seguro que un poco de carbón nos caerá, yo he preparado dos versiones, una la clásica del carbón negro con sabor a vainilla, y otro rosa con purpurina y de sabor a piruleta, podéis elegir el que más os guste, la verdad es que os gustará hagáis el que hagáis.

Ingredientes para la glasa: 

100 gr de azúcar glass 

Una clara de huevo 

7 gotas de limón 

Mezclamos bien hasta obtener una glasa espesa si queremos realizar el carbón clásico necesitaremos colorante en negro tanto en gel como en polvo, el que tengáis, si queréis hacer el carbón de princesa necesitaremos colorante rosa y algo de purpurina, no necesitamos mucha cantidad de colorante. 

Una vez hecha la glasa haremos un almíbar tanto si queremos el clásico como el de princesa. 

Ingredientes almíbar: 

115 ml de agua  

350gr de azúcar 

Esencia de vainilla en el caso del clásico 1/2 cucharadita 

O 1/2 cucharadita de esencia de cereza 

Necesitamos un termómetro de azúcar porque el almíbar tiene que llegar a 127 grados, así que ponemos el agua, el azúcar y la esencia a hervir en un cazo con el termómetro para saber la temperatura exacta, forramos un molde, una caja con papel de hornear. 

Una vez obtenemos la temperatura deseada los 127 grados ponemos unas dos cucharadas de nuestra glasa, veremos que empieza a subir y burbujear, entonces lo vertemos en nuestro molde y dejamos que enfríe, yo no he hecho mucha cantidad,  he separado la glasa antes de teñir y la he separado en 2,pero siempre podéis doblar el volumen del almíbar porque con la glasa os sale perfectamente para el doble, espero que os guste y disfrutéis de este dulce para los que nos portamos mal aunque sea un ratito al año, pero con esto seguro que más de uno quiere ser un poco malo, dulces besitos y gracias por estar aquí!.

GALLETAS PIÑATA NAVIDEÑAS

Hola a tod@s, que tal estáis, preparando muchas cositas buenas para estas fiestas???, yo os traigo una idea que ya hice para la nochevieja pasada, pero es que me parecen muy divertidas estas galletas para los niños y no tan niños, aquí en Cataluña se suele hacer el tió, si no es en casa en el cole o guardería seguro que vuestros peques lo hacen y les encanta, le dan de comer y el de lo come todo y luego le pegan con un bastón los niños y caga regalos, sorpresas, etc, se ve que somos mucho de cosas que hacen popo je je je ( caga tió y caganer ), y he pensado que puede ser un detalle bonito para que cague el tío, mini tió rellenos o regalitos que también los he hecho, para que hagáis lo que más os guste, se pueden hacer diferentes modelos eso depende de vuestra imaginación y gustos, así que vamos a ello, he hecho galletas de chocolate para el tío y los regalos son de vainilla.

Ingredientes galletas de chocolate:  

350 gr de harina 

1 huevo M 

200 gr de azúcar 

200 gr de mantequilla 

50 gr de cacao en polvo valor 
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes galletas de vainilla: 

400 gr de harina 

200 gr de azúcar 

200 gr de mantequilla 

1 huevo M 
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la glasa firme para pegar las galletas: 

4 cucharadas de clara pastehurizada 

10 gotas de vinagre de manzana o de limón 

250 gr de azúcar glass tamizada 

Necesitaremos fondant y mini lacas iros o smarties para decorar y rellenar las galletas. 

Las galletas se preparan igual las 2, primero mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente, cuando está bien integrado añadimos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos otra vez, con las de chocolate añadimos el cacao mezclamos y añadimos la harina, y las de vainilla sólo la harina je je je. 

La glasa sólo mezclamos los ingredientes y mezclamos 5 minutos. 

Una vez tenemos las masas estiramos y cortamos, los tiós son cuadrados grandes cortados por la mitad y redondeados los bordes con un cortador redondo, los regalos son un cortador de regalo de un pack wilton, cada galleta constan de tres partes dos normales y una con el hueco, en las fotos lo veréis muy bien, una vez las tenemos cortadas las dejamos en la nevera 30 minutos para que no pierdan la forma al hornearlas, las hornearemos 12 minutos a 180º temperatura arriba y abajo, una vez horneadas las dejamos enfriar en la rejilla, para montarlas sólo necesitamos unos puntos de glasa entre galleta y galleta, una de base, otra intermedia, rellenamos con lacasitos sprinkles pero tiene que ser cositas pequeñas, y al romperlas saldrán las sorpresas, y otra la última que hará de tapa y la decoramos con fondant o si preferís con glasa, eso ya es al gusto del consumidor, espero que os gusten y las hagáis, besitos dulces para tod@s y feliz Navidad!!!.